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O almoço do dia de Cinzas é uma tradição típica da ilha de Santiago que actualmente replica-se em várias outras ilhas. Este ano, ao invés das receitas típicas de peixe seco com molho de côco, repolho, mandioca e outros legumes cozidos, xerém e trutxida e cuscuz com mel, deixamos uma alternativa de sobremesa também ela da gastronomia tradicional cabo-verdiana.
Ingredientes:
farinha de mandioca q.b.
3 ovos
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 dl de azeite
1 dl de água
3 dl de mel de cana
1 cálice de aguardente
Confecção:
Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada.
Junta-se a água, a aguardente e o azeite batendo sempre.
Mistura-se depois à mão a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem tender.
Formam-se bolinhos redondos que vão ao forno quente a cozer em tabuleiros bem untados com manteiga.
